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安化黑茶解惑21问

Black Tea啥意思？相信总有人把Black Tea译作黑茶，而事实上这是洋人对红茶的翻译。那么，真的有黑茶这种茶吗？答案是肯定的，而且其实我们对黑茶都很熟悉，普洱茶就是黑茶的一种。今天，就来给各位做一个黑茶知识大科普，相信这些问题都会让你们脑洞大开。

1、什么是黑茶？

六大茶类中的一种，属于深发酵茶。湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶 等都属黑茶类。

2、什么是安化黑茶？

采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。有较强的消食降脂等功效。

3、云南普洱和安化黑茶有什么区别？

均属黑茶，但有区别：

产地-气候环境：云南高原、四季如春；湖南雨水充沛、四季分明

原料：云南大叶种、原料较嫩，含梗量少；湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多

加工：云南普洱用晒青毛茶—毛茶不渥堆；云南普洱多为饼状，有生熟之分 采用黑毛茶—毛茶渥堆；多为砖型；千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺

品质风味：普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽；安化黑茶发酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气 。

4、黑茶有哪些保健功效？

消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。

5、“金花”只有黑茶中有吗？所有黑茶都有“金花”吗？

“发花”是安化茯茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。

6、黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？

“渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。

7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？

均属黑茶。同档次的“四砖”，历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖；黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有；同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。

8、为什么大多数黑茶都那么粗老 ？

黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。

9、为什么黑茶会越陈越香？

在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。

10、黑茶如何进行储藏？

清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。

11、安化黑茶那么紧，怎么取茶？

用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热2分钟左右后趁热撬散。

13、怎么冲泡安化黑茶？

一、备具

冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。如厚壁紫砂壶、陶壶等。

二、冲泡

①取茶：用黑茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬；

②投茶：取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取），投入飘逸壶中，茶放进去后不要再搅动，以免浑汤；

③冲泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水冲泡；

④茶水分离：将飘逸壶按钮按下，使茶汤分离（喜欢浓茶可泡稍久），可冲泡数次；

⑤（分茶）品饮：将茶倒入品茗杯中请客人品饮。

14、安化黑茶是煮好还是泡好？

根据个人喜好。但是通常来说煮出来的黑茶味道更柔和不刺激。

15、安化黑茶热喝好还是冷喝好？

品味安化建议胃寒的温喝、冷天温喝，同时热喝的黑茶口味较为强烈；胃热、热天凉喝或冰镇后喝更佳，而且冷却或冰镇过的黑茶口味清爽。

16、黑茶减肥，容易反弹吗？

不易反弹，因为黑茶减肥的原理是通过调节肠胃道功能，结合阻止脂肪吸收两方面同时进行的。等于一方面在节流，一方面在加速代谢，所以喝黑茶减肥是非常健康而且不易反弹的。

17、黑茶在生活中的应用哪些？

①治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。

②黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。

③黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。

④黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。

18、普洱茶是黑茶吗？黑茶有哪些分类？

品味安化认为，普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶，云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量。安化黑茶是鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制成黑毛茶，黑毛茶经再加工成安化黑茶成品：蒸压装篓加工成天尖，蒸压成砖形加工成黑砖、花砖或茯砖等。国家标准黑茶紧压茶不分级。

19、喝黑茶会影响睡眠吗？

喝黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显安神效果。

20、什么是边销茶？

边销茶（又叫边茶）。因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶，具有体积小、易保存、有效成分含量高等特点。

砖茶含多种人类必需的有机酸、维生素、多酚类等生物活性物质，是边疆少数民族营养物质的重要来源。因此，在牧区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。

21、为什么说黑茶可以降“三高”？

我国著名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师刘教授研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。（资料来源：品味安化）