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编着按：益阳，半城山水半城湖，物产富饶，农业大市美誉由来已久。近年来，一个个农业特色品牌相继擦亮，享誉中外。除此之外，益阳各区县（市）里还有哪些味美质优的农特产品亟待“出圈”呢？红网益阳站推出《益阳区县有什么》栏目，聚焦优质小众农业特色产品，深入挖掘其潜在价值，为益阳农业现代化发展助力。

生长旺盛，正待采摘的芦菇。

红网时刻 记者 刘丽 沅江市融媒体中心记者 盛拥军 通讯员 黄拥军 何绍雄 邬昊霖 益阳报道

五花肉去腥切块倒入灶锅中，添少许油煸至变色，配上青红椒和现切姜丝，放入用清水洗净、焯水、滤干的新摘春生田头菇，佐以老抽、酱油、盐巴，大火翻炒少顷，再撒入一把灵魂葱段，一道洞庭湖芦菇炒鲜肉便可出锅。

而此时，文火慢炖2小时之久的娇状菌汤，也早已将浓郁的鸡汤与冻干芦菇相融，鲜、香齐备，滋补养生。二道佳肴摆上深秋的餐桌，食者无不称赞。

在沅江市，如今正值芦菇食用的时节，临街餐饮店抑或农家小屋，研制出了诸如芦菇酱爆猪肝、芦菇炖雄鱼头、芦菇肉片汤等美味，企业工厂也产出了秘制芦菇酱等特色罐装食品。

娇状菌汤。

“这两道是我们最新研制出的菜品，颇受食客喜爱。像这种利用冻干技术制成的产品，可以实现全年可食。”沅江市芦笋芦菇产业管理办公室科技负责人石跃龙介绍说。两道菜分别采用的冻干胶状鳞伞菌和春生田头菇，是沅江市“政企研”合作的“果实”。

在沅江市委、市政府的指导下，沅江芦菇企业与省农科院、省农业大学、省食用菌研究所对“沅江芦菇”进行研究，成功筛选出芦苇地野生芦苇菇3个优势品种，包括胶状鳞伞菌、春生田头菇和野生大球盖菇，并获得市场青睐。另外还通过芦苇基质种植羊肚菇、秀珍菇、玉皇菇和黑皮鸡枞、竹荪等，在芦苇渣上种植出了高价位食用菌。2017年至今，各企业已经开展了研发、生产、销售及技术服务，并逐步形成规模。

洞庭湖芦菇炒鲜肉。

“沅江芦菇产业的发展是产业转型的需要、民生保障的需要、生态保护的需要、经济发展的需要。如今已经形成了培育、产出、销售的完整产业链，发展成为了沅江的重要产业。”沅江市芦笋芦菇产业管理办公室相关负责人熊立波介绍说。

沅江市地处洞庭湖腹地，湖州水面辽阔，湖州中芦苇面积广阔，年产芦苇37万吨左右，上世纪70年代以来，芦苇造纸产业一直是沅江市拳头产业之一，曾为沅江在上世纪90年代跻身湖南省经济十强县做出了重要贡献。为了落实湖南省委、省政府关于洞庭湖治理的整体部署，2018年12月沅江市造纸企业全面退出造纸产能。

环境隐患、失业人群剧增、经济发展面临危机等难题，悉数摆在眼前。沅江芦苇产业如何实现生态环保和产业转型的平衡，引人深思？由此，沅江芦菇产业应运而生，成为现实与历史的选择。

货架上，芦菇产品正待销售。

“芦苇作为芦菇的基质材料优势明显。它营养全面丰富、有害物质含量低、成本低、原料充足，芦菇产量也高。并且我们有辣妹子公司等龙头企业带动，产业做大做强做优指日可待。芦菇的市场行情好，作为一种绿色、健康食品，深受市场喜爱，发展潜力大、前景也好。”熊立波说。

沅江芦菇产品。

近年来，沅江芦菇产业发展按照“政府引导、龙头带动、科技支撑、品牌培育”的发展思路，秉承“规模化、集约化、品牌化、标准化”的发展理念，采用工厂化栽培、仿野生栽培和轻简化栽培三种不同的生产方式，实行“企业+基地+农户”订单农业的模式，由公司提供菌包和生产技术，定好价格包回收，公司和农户风险共担、利益共享的经营机制，充分利用本地食品加工企业和引进的工厂化食用菌生产企业的技术和规模优势，积极完善生产、加工、销售体系，带动芦菇种植基地加速扩展。同时做好芦菇产业发展的资源循环利用工作，加强补链强链建设，稳步推进芦菇产业发展。

整齐摆放的芦菇酱。

“目前，我们正积极推进项目建设，加快立项增资和招商引资进度，助推菌包生产项目和芦菇示范园建设。在科学研究方面也不断加大力度，对芦苇基质配方、芦菇品种筛选和栽培技术、芦菇产品精深加工进行科研攻关。在保证产品质量的基础上，通过多种营销推广模式，擦亮沅江芦菇的品牌。”熊立波说。