摘要： 安化茯茶在加工过程中能产生一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为"冠突散囊菌"，俗称"金花"，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。边疆牧民称："黄金铂金不如黑金"，"黑金"就是指茯茶中金黄色颗粒"金花...
安化茯茶在加工过程中能产生一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为"冠突散囊菌"，俗称"金花"，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。边疆牧民称："黄金铂金不如黑金"，"黑金"就是指茯茶中金黄色颗粒"金花"。
一、安化黑茶中"金花"的神秘之处
（1）发花工艺神秘：被列入国家机密，早些年外国人偷窃其技术未果。
（2）生长环境神秘："金花"只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议。
（3）药理功效神秘：科研和临床证明，茯茶中的"金花"有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
二、茯砖茶和千两茶中"金花"的真面目
"发花"是茶在加工过程中形成的茯砖茶和千两茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称"金花"，茯砖茶和千两茶中"金花"越多品质越好，有"茶好金花开，花多茶质好"之说。
三、"金花"也会减少
不同年代的茯砖茶的"金花"色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似"米兰"。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"较少甚至看不到。
以上图文，贵在分享，如有涉及版权问题，请联系我们。
