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小仙女科普:不知金花为何物?白喝那么久安化黑茶了「杨氏匠茶」

2022-12-18 22:17:23 1769

摘要:由于安化黑茶的推广,使得大家都开始慢慢了解黑茶,知道黑茶里有金花,很多人买茶的时候,就是冲着安化黑茶的金花去买的。那么,大家所说的金花到底是什么?今天在这里小仙女就给大家讲讲什么是金花?金花,说简单点,就是在肉眼看来就是一种黄色小颗粒,只有...

由于安化黑茶的推广,使得大家都开始慢慢了解黑茶,知道黑茶里有金花,很多人买茶的时候,就是冲着安化黑茶的金花去买的。

那么,大家所说的金花到底是什么?今天在这里小仙女就给大家讲讲什么是金花?

金花,说简单点,就是在肉眼看来就是一种黄色小颗粒,只有用显微镜看它才能看清楚。

金花在显微镜下就是一朵朵黄色的小蘑菇,它的学名是“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”是中外微生物学家在地球上才发现不久的一种微生物。

大家要知道在过去的时候,只会在千年灵芝上才能偶尔发现这种特殊的微生物。所以我们会说“冠突散囊菌”是造物主对人类是慷慨神奇的“馈赠”哦。

“金花”是对人有益的酵素类菌。而它的形成是由大量微生物的产生,繁殖,氧化聚合的过程中产生的分泌物。

有科学监测证明,它不但可以分泌淀粉酶和氧化酶,还可以催化茶叶中的蛋白质、淀粉,使之转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质, 并且还能使茶叶的汤色变红,口感上更加醇和爽口,甜滑回甘。

在六大茶类中,“金花”一般只存在于黑茶中的茯砖茶内,也只有黑茶的茯砖茶才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落,这是需要极其独特的加工工艺才能制成,也是安化茯茶中所独有的特色。

所以大家常说安化黑茶具有较强的促进消化、消解脂肪、降三高、调节糖类代谢、治疗心血管疾病等功效。

在以前没有现今社会的特殊培养“金花”工艺的时候,“金花”只会在存放很久的茶叶中才可能偶然出现并且出现率很低,如今,在特定温湿度条件下,茯砖茶通过特殊的 “发花”工艺,能这种微生物自然长成为益生菌体的,就被我们称“金花”。

小仙女敲黑板:茯砖茶也是唯一在国家标准中被要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

今日科普就到这里~

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