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安化黑茶的金花是什么,黑茶金花有哪些功效?

2022-12-18 22:19:14 766

摘要:​刚接触安化黑茶的朋友最先了解的肯定是“金花”,那安化黑茶的金花到底是什么呢?“金花”学名“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌,他能能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使...

​刚接触安化黑茶的朋友最先了解的肯定是“金花”,那安化黑茶的金花到底是什么呢?

“金花”学名“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌,他能能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化。

高倍显微镜下的金花形态

除了安化黑茶的茯砖茶,金花只在千年以上的灵芝中偶有发现,在现代科学中,金花的形成原理非常简单,在一定的温度和湿度下,将压制好的茯砖茶放入”烘房”中,经过15-20天,金花就能自然形成,金花形成的关键在湿度和温度的把控。

茯砖茶“发花”的烘房

以前,金花茯砖茶一直作为边销茶,提供给西北的肉食民族饮用,被他们当作蔬菜的替代品,安化黑茶被他们称之为”生命之茶”,也一直流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶的”谚语。

随着现代生活水平的提高,肉类食品逐步占据人们的生活,油脂的摄入率也高居不下,高血压、高血脂、高血糖、肥胖已经成为人类健康的头号杀手。中国卫生部公布的数据显示,三高人群已经超过3亿,死亡率高达百分之三十以上。

黑茶“金花之父”刘仲华院士,带领他的团队研究金花多年,从金花中提取出了茯茶素A和茯茶素B两种新的活性物质,发现金花中的这些有效物质,有明显的降脂减肥和降压降糖功效,并研制出了全球首款能够抑制甚至逆转“三高”的保健食品。

刘仲华院士品鉴野之澜金花茯砖茶

日本科研人员将“金花”加工成保健品, 售价超过黄金。让金花被全世界关注和重视。然而, 我国在医学领域上对金花的研究, 还远远不够, 研究成果较多的也仅仅刘仲华院士一人。

随着现代医药学对冠突散囊菌的生理特征、药理作用、临床应用、提取工艺等方面的研究, 发现冠突散囊菌具有提高人体免疫功能、预防肿瘤、降脂减肥、、改善肠胃、治疗腹泻、抗氧化、抑菌等功效。

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参考资料:

刘仲华教授口叙

《安化黑茶》

《百度百科》

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